春季必吃的四样“消炎菜” 随着春季的到来，气温变化较大，病毒和细菌容易滋生，免疫力下降的人群常常容易受到感染。在这个季节里，适当调整饮食，选择一些具有消炎抗菌作用的食材，可以有效增强身体免疫力，帮助预防疾病。医生推荐了四样春季必吃的“消炎菜”，它们不仅美味可口，还能帮助清热解毒、抗菌消炎，助你度过一个健康的春季。

一、蒜苔炒腊肉

所需食材：蒜苔200克；腊肉 150克；生姜2片；大蒜 3瓣；食用油 适量；生抽 适量；盐 适量；料酒适量

做法步骤：

1. 准备食材：将腊肉用清水浸泡30分钟，去除表面部分盐分。蒜苔洗净切段，生姜切片，大蒜切末备用。

2. 切腊肉：腊肉切成薄片或小块（可以根据个人口味决定腊肉的切割厚度）。

3. 炒香腊肉：锅中加入适量食用油，烧热后加入腊肉块，用中小火慢慢煸炒，直到腊肉出油且两面微焦，香气四溢。

4. 加入姜蒜炒香：锅中加入姜片和蒜末，继续翻炒，炒至姜蒜出香味。

5. 加入蒜苔：将切好的蒜苔段放入锅中，快速翻炒均匀，让蒜苔与腊肉充分混合。

6. 调味：加入适量的生抽和料酒，继续翻炒，让蒜苔吸收调料的味道。如果喜欢稍微咸一点，可以加入一点盐调整口味。

7. 炒至熟透：继续翻炒5-8分钟，确保蒜苔软化入味，但要保持蒜苔的爽脆口感。最后尝一尝味道，根据需要调整盐量。

8. 出锅装盘：炒至蒜苔熟软且入味后，关火，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 腊肉选择：选择腊肉时可以挑选肥瘦相间的，这样炒出来的味道更香。记得在使用前先泡水，可以去掉部分腊肉的咸味。

(2) 火候控制：炒腊肉时要注意火候，不要太急于翻炒，慢慢煸炒能更好地释放腊肉的香气。蒜苔炒制的时间不宜过长，以保持其脆爽口感。

(3) 调味：生抽可以根据个人的口味来调整，若腊肉本身比较咸，可以减少盐的用量。料酒不仅能去腥，还能提升菜品的香气。

二、马齿苋拌豆腐

所需食材：马齿苋 200克；嫩豆腐1块；大蒜 2瓣；生抽 适量；白醋适量；盐 适量；香油适量；辣椒油（可选） 适量；白芝麻（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备马齿苋：将马齿苋摘去老叶，洗净后切成小段。若马齿苋有较多的硬茎，可以用刀去掉部分较粗的茎部。

2. 焯水：锅中加水，烧开后放入马齿苋焯水，约1-2分钟，焯水后立即捞出放入冷水中，保持颜色鲜亮和口感脆嫩。焯水后捞出沥干水分。

3. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入一个大碗中。若豆腐水分较多，可以轻轻挤压去除多余的水分，确保豆腐比较紧实。

4. 蒜末调料：将大蒜剁成蒜末，放入小碗中。加入适量生抽、白醋、盐和香油，搅拌均匀，做成蒜香调料汁。

5. 拌马齿苋：将焯水后的马齿苋加入豆腐中，轻轻搅拌，确保豆腐不被压碎。

6. 调味：将蒜香调料汁均匀倒入马齿苋和豆腐中，再次轻轻拌匀，让所有食材都裹上调料。

7. 加入配料：如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些辣椒油、白芝麻增加风味。轻轻拌匀后，放入盘中即可。

8. 最后装盘：可以根据个人口味撒上一些香菜末或葱花装饰，增添色彩与香气，最后端上桌。

温馨提示：

(1) 马齿苋的挑选：挑选新鲜嫩绿的马齿苋，避免选择过老、过硬的马齿苋，这样口感更嫩爽。

(2) 焯水时间：焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，目的是去除一些草腥味并保持马齿苋的脆嫩口感。

(3) 豆腐选择：嫩豆腐较适合做拌菜，口感嫩滑，容易吸收调料。如果喜欢口感更结实的豆腐，也可以使用老豆腐，但需要多一点技巧以免豆腐碎裂。

三、姜葱炒蛤蜊

所需食材：蛤蜊500克；姜 3片；葱 2根；蒜 3瓣；红辣椒 1个（可选）；料酒 适量；生抽 适量；食用油 适量；白糖适量；盐 适量；清水 适量；白胡椒粉 少许

做法步骤：

1. 清洗蛤蜊：首先将蛤蜊放入清水中浸泡1小时左右，期间可换水几次，帮助蛤蜊吐沙。泡好后，捞出清洗干净，准备好备用。

2. 准备配料：姜切成细丝，葱切段，蒜切末，红辣椒切成圈（如果喜欢辣味）。这些配料能够提升菜肴的香气和味道。

3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，油热后，加入姜丝和蒜末炒香。注意火候不要过大，避免姜蒜焦糊，香味出来即可。

4. 加入蛤蜊：将清洗干净的蛤蜊放入锅中，大火翻炒，约2-3分钟，直到蛤蜊开始张开。过程中可以稍微摇晃锅，让蛤蜊均匀受热。

5. 加入料酒和调味料：在蛤蜊开始张开后，加入适量的料酒去腥，再加入少许生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。此时可以加入一些清水，帮助蛤蜊更好地焖煮。

6. 焖煮蛤蜊：加盖，用中火将蛤蜊焖煮2-3分钟，直至蛤蜊完全张开，并且汤汁略有浓缩。

7. 加入葱段和红辣椒：最后加入切好的葱段和红辣椒圈，再次翻炒均匀，加入少许白胡椒粉提香。再炒1-2分钟，确保葱段稍微断生，辣椒的香味也散发出来。

8. 出锅装盘：炒匀后，关火，将炒好的姜葱蛤蜊装盘，撒上一些葱花做装饰，即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 蛤蜊的处理：蛤蜊吐沙非常重要，不然会影响口感和卫生。浸泡时可在水中加入一些盐，帮助蛤蜊更好地吐沙。

(2) 火候控制：炒蛤蜊时火力要大一些，但不宜过猛，以免炒糊或影响蛤蜊的口感。中火焖煮时更能保持蛤蜊的鲜嫩。

(3) 调味的平衡：生抽和盐可以根据个人口味适量调整，若喜欢更加鲜美的味道，可以增加一点鱼露或高汤代替水。

四、蜂蜜柠檬薄荷茶

所需食材：新鲜柠檬 1个；新鲜薄荷叶适量；蜂蜜 适量；热水 300ml；冰块（可选）

做法步骤：

1. 准备柠檬：将柠檬清洗干净，切成薄片。可以选择去籽，以免茶水口感苦涩。

2. 准备薄荷叶：挑选几片新鲜的薄荷叶，洗净后轻轻拍打薄荷叶，这样可以释放出更多香气。

3. 泡茶水：将300ml热水倒入茶壶或杯中，水温大约控制在80℃-90℃，避免水过热破坏蜂蜜和薄荷的营养成分。

4. 加入柠檬片：把切好的柠檬片放入热水中，静置一会儿，帮助柠檬的酸味和香气融入水中。

5. 加入薄荷叶：将拍打过的薄荷叶加入茶水中，轻轻搅拌一下，释放出薄荷的清香。若喜欢更浓郁的薄荷味，可以加入更多薄荷叶。

6. 加入蜂蜜：根据个人口味，加入适量的蜂蜜。蜂蜜的量可以根据柠檬的酸度和个人的甜度偏好来调整。搅拌均匀，使蜂蜜完全溶解。

7. 冰镇或热饮：如果喜欢冰镇口感，可以在茶水中加入冰块，或者放入冰箱冷藏一段时间后饮用。如果喜欢热饮，则可以直接享用。

温馨提示：

(1) 柠檬选择：挑选新鲜、无瑕疵的柠檬，柠檬的皮薄、果肉多的更适合做柠檬茶。如果柠檬过于酸涩，可以适量增加蜂蜜。

(2) 薄荷叶的量：薄荷的味道比较强烈，如果不喜欢太浓的薄荷味，可以适量减少薄荷叶的量。

(3) 蜂蜜温度：蜂蜜不要在过热的水中溶解，因为高温会破坏蜂蜜中的营养成分，最好等水温稍微降到80℃左右再加入蜂蜜。

春季是一个转变的季节，合理的饮食搭配能够增强身体抵抗力，防止疾病的侵扰。通过以上这四种消炎菜的食用，不仅能满足你的味蕾，还能帮助身体抵御春季常见的病毒和细菌。保持良好的饮食习惯，增强免疫力，健康的生活从春季开始！